かむかむレシピ①
こんにちは。歯科助手・管理栄養士の長谷川です。
前回は、「よく噛んで食べること」 のメリットやポイントをお話ししましたが
今回は、実践編のおすすめレシピを紹介したいと思います。
夕食のメインおかずにピッタリ！
“シャキシャキごぼうと牛肉の炒めもの”
〜材料（４人分）〜
牛こま切れ肉・・・・・・・150g
ごぼう・・・・・・・・・・1本
にんじん・・・・・・・・・1/2本
さやいんげん・・・・・・・8本
きくらげ（乾燥）・・・・・5g
鶏がらスープ・・・・・・・小さじ2杯
☆酒・・・・・・・・・・大さじ1/2杯
☆砂糖・・・・・・・・・大さじ1杯
☆しょうゆ・・・・・・・大さじ1/2杯
☆赤唐辛子（輪切り）・・1/2本
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1杯
いり白ごま・・・・・・・・小さじ2杯
〜作り方〜
１．牛肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水にさらす。
２．にんじんは皮をむき、短冊切りにする。さやいんげんはスジを取り、塩ゆでして3cm長さに切る。
きくらげは水で戻し、ひと口大に切る。
３．フライパンにごま油を強火で熱し、１．の牛肉を炒め、鶏がらスープを加える。
４．肉の色が変わったら、水切りした１．のごぼう、２．のにんじん・きくらげを加えて炒め合わせる。
☆の調味料を加えさらに炒める。
５．最後に２．のさやいんげんを加えてサッと炒め合わせ、器に盛り、ごまをふる。
